一般酒店厨房产品配置标准及参数要求

摘要:一、炒炉及蒸炉部分 :小炒炉、大炒 炉、汤撑炉、平头炉 1、采用304#不锈钢板制作。 2、炉膛采用=2.5mm 热轧钢板;砌优质 耐火砖; 3、炉面板,前、侧围=1.5mm;炉背、 前面板=1.2mm;其...

酒店厨房设备

一、炒炉及蒸炉部分:小炒炉、大炒 炉、汤撑炉、平头炉
1、采用304#不锈钢板制作。
2、炉膛采用δ=2.5mm 热轧钢板;砌优质 耐火砖;
3、炉面板,前、侧围δ=1.5mm;炉背、 前面板δ=1.2mm;其它δ=1.0mm。 4、炉体骨架采用L40×40×3.5角钢; 5、香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、 火种掣;
6、每个炉头位配一个摇摆水龙头(不包 括平头炉);
7、广东中压风机。
8、每个炉发热量为180 MJ/hr(50kw)


 

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二、蒸柜部分:单门蒸柜、双门蒸柜、三 门蒸柜、大型蒸饭柜
1、 蒸柜身采用304#不锈钢板;柱及梁 δ=1.2mm,其余δ=1.0mm
2、 蒸汽炉水胆采用δ=4mm 热轧钢板; 受热部分采用δ=5mm 热轧钢板
3、 炉体骨架采用L40×40×3.5角钢;
4、 香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、 火种掣;
5、配不锈钢自动给水箱,蒸汽减压释放 装置;
6、广东中压风机。
7、每个炉头发热量为180—200 MJ/hr(50—55kw)。


 

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三、煲仔炉部分:煲仔炉(四头、六头、 八头、十二头、十六头)
1、 采用304#不锈钢板制作;
2、 炉面板δ=1.5mm,炉身δ=1.0mm; 3、 炉脚采用φ38不锈钢管,配可调节不 锈钢子弹脚;
4、八角炉头连花架、“三昌”气制、火种 制;
5、每个炉发热量为16.5MJ/hr(4.5kw)。


 

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四、星盆类部分:单、双、三星盆台、剖 鱼台、污碟台
1、 台面板、星盆采用304#不锈钢板 δ=1.5mm;地下室为1.2mm
2、 台脚采用φ38*1.2mm不锈钢圆管, 横通采用φ32*1.0不锈钢圆管;配不锈钢 可调节子弹脚;



 

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五、台类部分:单、双层工作台、木面案 工作台
1、 采用304#不锈钢板制作;
2、 台面板δ=1.5mm、层板δ=1.2mm; 地下室设备台面板δ=1.2mm、层板 δ=1.0mm;
3、 工作台台面内复合粘贴高密度防火贴 面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 台脚采用φ51*1.2mm不锈钢圆管, 配可调不锈钢子弹脚;



 

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六、荷台部分:单、双通荷台、暖碟台 1、 采用304#不锈钢板制作;
2、 台面板δ=1.5mm、层板δ=1.2mm; 3、 台面内复合粘贴高密度防火贴面板。 4、 趟门采用304#不锈钢板δ=1.0mm; 5、 暖碟台功率2kw/220v及温度调节装 置。



 

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七、柜类部分:挂墙柜、碗柜、高身储物 柜、纱门柜
1、 采用304#不锈钢板制作,δ=1.0 mm;
2、 配不锈钢可调节子弹脚。(挂墙层 架、吊柜除外)



 

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八、货架部分:货架、层架、天花吊架 采用304#不锈钢板制作,δ=1.2 mm;地 下室为δ=1.0 mm


 

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九、烟罩部分:油网烟罩、运水烟罩、集 气罩
1、 运水烟罩、油网烟罩、集气罩壳体采 用304#不锈钢板δ=1.2mm;
2、 铝质离心分水扇,每0.8—1.0米配一 套;
3、 运水烟罩配微电脑单、双泵运水控制 柜;L小于8米单泵大于8米双泵。5层为 油网烟罩。
4、 烟罩照明采用220v/60w防爆灯具, 每1—1.2米配一套。

 





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